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Tagliere di Salumi

MENU

Cibo/Food
TARTARE
TARTARE DI MANZO CON UOVO DI QUAGLIA E TARTUFO
beef tartar, quail egg and truffle
S
13 €
L
19 €
XL
25 €
Glutine/Gluten
Eggs
Solfiti/Sulfites
TARTARE DI MANZO CON CUORE DI BURRATA, POMODORI SECCHI E PISTACCHI
beef tartar, burrata cheese, sun dried tomatoes and pistachio nuts
S
13 €
L
19 €
XL
25 €
Glutine/Gluten
Noci/Nuts
Lattosio/Lactose
Solfiti/Sulfites
TARTARE DI MANZO CON CAPRINO, TARTUFO E NOCCIOLE
beef tartar with caprino cheese, truffle and hazelnuts
S
13 €
L
19 €
XL
25 €
Glutine/Gluten
Noci/Nuts
Lattosio/Lactose
Solfiti/Sulfites
TARTARE DI MANZO CON OLIVE TAGGIASCHE, PINOLI E FRUTTO DI CAPPERO
beef tartar with taggiasche olives, pinenuts and capers
S
13 €
L
19 €
XL
25 €
Glutine/Gluten
Noci/Nuts
Solfiti/Sulfites
TARTARE DI MANZO CON BURRATA, ALICI DEL CANTABRICO E FRUTTO DI CAPPERO
beef tartar with burrata cheese, cantabrico anchovies and capers
S
13 €
L
19 €
XL
25 €
Glutine/Gluten
Lattosio/Lactose
Pesce/Fish
Solfiti/Sulfites
TARTARE DI SALMONE AFFUMICATO CON BURRATA, AVOCADO E MANDORLE
smoked salmon tartar with burrata cheese, avocado and almonds
S
13 €
L
19 €
XL
25 €
Glutine/Gluten
Lattosio/Lactose
Noci/Nuts
Pesce/Fish
Solfiti/Sulfites
TAGLIERI
“CAPITANO”
selezione di salumi San Venanzo San Venanzo cured meat seletion
15 €
Noci/Nuts
“POPOLO”
selezione di salumi San Venanzo e formaggi San Venanzo cured meat selection and cheese
20 €
Lattosio/Lactose
Noci/Nuts
“SOLO BIANCO”
selezione di formaggi, frutta secca, composte e miele cheese selection with dry fruit, relish and honey
23 €
Lattosio/Lactose
Noci/Nuts
1/4 TORTA AL TESTO
2 €
Glutine/Gluten
"AL PIATTO"
PETTO D’OCA AFFUMICATO CON RIDUZIONE AL BALSAMICO
smoked goose breast with balsamic vinegar reduction
12 €
Solfiti/Sulfites
TOMINO CALDO CON TIGELLE, BACON MARINATO NELLA SOIA E CIPOLLOTTO, CON MIRTILLI FRESCHI
melted tomino cheese with tigelle bread, soy and spring onion marinated bacon, with fresh blueberries
13 €
Glutine/Gluten
Lattosio/Lactose
Soia/Soy
PASTRAMI DI LINGUA AFFUMICATA AL LEGNO DI QUERCIA CON RIDUZIONE DI ACETO AL LAMPONE
smoked beef tongue pastrami with a raspberry vinegar reduction
13 €
Solfiti/Sulfites
BURRATINA AFFUMICATA CON ALICI DEL CANTABRICO E FIORI DI ZUCCA
smoked burrata cheese with anchovies and zucchini flowers
13 €
Lattosio/Lactose
Pesce/Fish
CROSTINI DI POLENTA CON TALEGGIO, SPECK DI ANATRA E TARTUFO
polenta crostini with taleggio cheese, duck speck and truffle
13 €
Glutine/Gluten
Lattosio/Lactose
CARPACCIO DI BLACK ANGUS AFFUMICATO, RUCOLA, SCAGLIE DI GRANA E TARTUFO
smoked black angus carpaccio with rocket, grana cheese and truffle
22 €
Lattosio/Lactose
PASTRAMI DI MANZO CON SENAPE AL MIELE E COMPOSTA DI FRUTTI DI BOSCO
beef pastrami with honey mustard and a berries relish
19 €
Solfiti/Sulfites
"I CALDI"
PULLED DI CINGHIALE CBT MARINATO NEL CALVADOS E MELE SELVATICHE, CON CHUTNEY DI MIRTILLI ROSSI E PRUGNE SERVITO CON UNA CIABATTA CALDA
LTLT pulled wild boar marinated in calvados and wild apples, with a cranberry and plum chuytney, served with a warm ciabatta
23 €
Glutine/Gluten
Solfiti/Sulfites
PETTO D’ANATRA CBT AFFUMICATO AL CILIEGIO, CON FRUTTI ROSSI FRESCHI
LTLT smoked duck breast with cherry wood, with fresh berries
24 €
Solfiti/Sulfites
PETTO DI FARAONA CBT CON TARTUFO NERO
LTLT guinea fowl with black truffle
24 €
Solfiti/Sulfites
COSCE DI FARAONA CBT CON OLIVE TAGGIASCHE E PINOLI
LTLT guinea fowl legs with taggiasche olives and pine nuts
24 €
Solfiti/Sulfites
Noci/Nuts
STINCO DI AGNELLO CBT MARINATO NELLO SHERRY, AFFUMICATO AL CILIEGIO CON HUMMUS DI PISELLINI, PANNA ACIDA, AMARENE SCIROPPATE E PITA CALDA
LTLT sherry marinated lamb shank, smoked in cherry wood, served withpeas hummus, sour cream, black cherries in syrup and warm pita bread
24 €
Solfiti/Sulfites
Lattosio/Lactose
Glutine/Gluten
Sesame
INSALATE
“CONTADINA”
misticanza, pere, noci e pecorino di Pienza mix salad with pears, Pienza pecorino and walnuts
9 €
Noci/Nuts
Lattosio/Lactose
“CESARE”
lattuga romana, grana, pinoli, crostini, petto di pollo CBT all’acero e salsa cesar cesar salad with LTLT maple syrup chicken
14 €
Lattosio/Lactose
Noci/Nuts
Glutine/Gluten
Eggs
CARCIOFI ALLA ROMANA
roman style artichokes
7 €
Solfiti/Sulfites
APERI-FOOD
APERI-TERRA
piccola selezione di salumi e formaggi small meat and cheese selection
9 €
Glutine/Gluten
Eggs
Lattosio/Lactose
Noci/Nuts
APERI-MARE
piccola selezione di pesce small fish selection
11 €
Glutine/Gluten
Eggs
Lattosio/Lactose
Pesce/Fish
Noci/Nuts
Molluschi/Mollusc
Crostacei/Shellfish
APERI-LATTE
piccola selezione di formaggi con miele, pere e noci small cheese selection with honey, pears and walnuts
9 €
Lattosio/Lactose
Noci/Nuts
DOLCI
TIRAMISù AL VETRO CON CAFFé CALDO
tiramisù with espresso coffee
7 €
Lattosio/Lactose
Glutine/Gluten
Eggs
SBRICIOLATA CON FRAGOLE E CIOCCOLATA BIANCA
crumble with strawberries and white chocolate flakes
7 €
Lattosio/Lactose
Eggs
Glutine/Gluten
Solfiti/Sulfites
BROWNIE CHEESECAKE AL CARAMELLO
Caramel brownie cheesecake
8 €
Lattosio/Lactose
Eggs
Glutine/Gluten
CRUMBLE DI MELE CON UVETTA, PINOLI E CANNELLA
apple crumble with raisins, pine nuts and cinnamon
8 €
Lattosio/Lactose
Eggs
Glutine/Gluten
Noci/Nuts
Solfiti/Sulfites
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